Питание на даче
Шрифт:
Суп из базилика и шпината.
Говяжья грудинка под зеленым соусом.
Мороженое.
ПОЛДНИК
Йогурт.
УЖИН
Лапша со стручковой фасолью.
Чай с мятой и медом.
Петрушечный день
Почти всякий кулинарный рецепт заканчивается примерно такими словами: «При подаче на стол блюдо украсить зеленью». Спросите: «Какой зеленью?» Нашей северной пряностью – петрушкой! Казалось бы, ничего особенного в ней нет, зеленая, приятно пахнет… Но без нее не получается ни одно блюдо, не хватает без нее на столе аромата.
Кстати, петрушку вы можете использовать не только как пряность, из ее зелени и корней готовят вкуснейшие блюда. Итак, предлагаем гурманам провести петрушечный день.
ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК
Омлет с петрушкой.
Кофе с цикорием.
Гренки с джемом.
ВТОРОЙ ЗАВТРАК
Бутерброды с "зеленым" творогом.
Томатный сок.
ОБЕД
Салат из корневой петрушки.
Суп перловый со свежими грибами.
Бараньи ребрышки с тушеными овощами.
Компот из сухофруктов.
ПОЛДНИК
Кефир с клевером и петрушкой.
Булочка.
УЖИН
Котлеты из зелени петрушки.
Мясной винегрет.
Чай.
Рецепты блюд
Салаты
Для приготовления весеннего салата берите любую зелень – петрушку, укроп, лук.
Мыть растения нужно тщательно, чтобы песок и почва не попали в салат. Это правило особенно важно соблюдать, используя первую зелень, которая только что появилась из-под земли и имеет сильно загрязненные листья.
Чтобы хорошо промыть растения, ненадолго поместите их в миску с холодной водой – песок осядет на дно.
Нарезанную зелень можно заправить растительным маслом, сметаной, майонезом, молочным или горчичным соусом.
В классической кухне салаты из свежей зелени готовятся без добавления соли. Если посолить заранее, зелень даст сок, станет дряблой, а салат получится водянистым и невкусным. Поэтому советуем солить салат непосредственно в тарелке, по своему вкусу.
Вам потребуется:
свежий огурец – 2 шт.
зеленый лук – 1 пучок
листья донника – 100 г
листья настурции – 5 шт.
сметана – 1 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Огурцы нарезать ломтиками. Лук и молодые листья донника нашинковать, посыпать ими огурцы. Перемешать с мелко нарезанными сваренными вкрутую яйцами, полить сметаной и украсить листиками настурции.
В одной порции 115 ккал.
Вам потребуется:
молодые листья одуванчика – 100 г
листья зеленого салата – 100 г
редис – 200 г
листья бораго – 50 г
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 1 пучок
сметана – 3 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Листья одуванчика, салата промыть, нарезать соломкой, смешать с нарезанным кольцами редисом и приправить соусом.
Приготовление соуса: зеленый лук, бораго и укроп промыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить соль, сметану и хорошо перемешать.
В одной порции 142 ккал.
Вам потребуется:
картофель – 400 г
грибы (шампиньоны, сморчки) – 150 г
зеленый лук – 1 пучок
сметана – 3 ст. л.
смесь мяты, сныти, портулака – 50 г
огурец соленый – 2 шт.
Способ приготовления.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, остудить и нарезать соломкой. Лук нашинковать, зелень измельчить.
Картофель, грибы, лук перемешать, добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, заправить сметаной, сверху посыпать зеленью мяты, сныти и портулака. Салат не солить.
В одной порции 230 ккал.
Вам потребуется:
чечевица – 100 г
бульонный кубик – 1 шт.
вода – 300 мл
листовой салат – 1 пучок
сбор гусиного лука, пастушьей сумки, сурепки, кервеля – 200 г
копченая грудинка – 100 г
молотый черный перец – 0,5 г
хлеб для тостов – 1 ломтик
пряный уксус – 4 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
жир – 50 г.
Способ приготовления.
Довести до кипения воду, растворить в ней бульонный кубик. Всыпать в кипящую жидкость чечевицу и варить примерно в течение 7 минут. Остудить. Добавить уксус, масло, поперчить.
Листовой салат и травы перебрать, промыть под струей воды, обсушить. Грудинку нарезать кубиками и обжарить на горячей сковороде без жира до образования хрустящей корочки. Переложить мясо из сковороды. Хлеб нарезать брусочками и обжарить до золотистого цвета в горячем жире.
Салат и зелень разложить по тарелкам вместе с чечевицей, посыпать кубиками грудинки и гренками.
В одной порции 370 ккал.
Вам потребуется:
корень петрушки – 300 г
яблоко – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
яблочный уксус – 1 ч. л.
зелень укропа и петрушки – 50 г
растительное масло – 2 ст. л.
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Корни петрушки мелко нашинковать, смешать с крупно нарезанными яблоками, добавить измельченный лук, уксус, посолить по вкусу. Салат заправить растительным маслом, перемешать, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.