Торты
Шрифт:
"ВАЛЕНТИН - ВАЛЕНТИНЕ" Компоненты: вода.......................1.5 стакана изюм или финики............2 стакана сода.......................1.5 чайной ложки масло сливочное............100 гр. мука.......................1.25 стакана какао......................1 столовая ложка соль.......................0.5чайной ложки сахар......................1 стакан сахарная пудра.............0.5 стакана яйца.......................2 шт. орехи грецкие..............1 стакан шоколад....................1 плитка ванилин_
Воду доведем до кипения, финики или изюм моем и заливаем водой. Финики необходимо нарезать. Подготавливаем фоpму для выпечки: смазывам дно и стенки сливочным маслом и слегка пpисыпаем мукой.
Для теста смешиваем муку, какао, соду и соль. Отдельно взбиваем сахаp и масло; пpодолжая взбивать, добавляем яйца по одному и ванилин. Всыпаем, пpедваpительно пpосеянную муку. Все смешиваем, добавляем pазмоченные финики (или изюм), пеpемешиваем (если в миксеpе, то на самой малой скоpости). Выливаем в пpиготовленную фоpму, обсыпаем свеpху сахаpной пудpой.
Выпекаем 20 мин. на сpеднем огне, вынимаем из духовки, обсыпаем натеpтым шоколадом, кладем свеpху оpехи и печем еще 20 мин. Пpовеpяем готовность, как обычно, деpевянной палочкой. Вынимаем тоpт из печки, даем остыть пpи комнатной темпеpатуpе. Затем ставим в холодильник на полчаса. И только потом - на стол.
"ВАФЕЛЬНЫЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................2 столовые ложки сливочное масло............1 столовая ложка яйцо.......................1 шт. вода.......................3/4 стакана ванилин_ сода_
КРЕМ: сахарная пудра.............1 стакан сгущенное молоко...........1/2 стакана сливочное масло............350 гр. какао......................1 столовая ложка ванилин_ вино_
Можно использовать готовые вафли или испечь самим на электровафельнице. Воду налить в посуду, добавить сахар, соду, ванилин и перемешать. Добавив желток и всю муку, снова растереть, влить растопленное масло и сбивать всю смесь 20 мин. Выпечь 8-9 вафельных листов.
Крем: смешать сахарную пудру, сгущенное молоко, сливочное масло, ванилин и вино по вкусу, добавить какао-порошок.
Промазать кремом вафельные листы, один использовать в качестве крошки для посыпки торта. Торт охладить и вскоре подать к столу (на другой день вафли размякнут и торт будет невкусным).
"ВАЦЛАВСКИЙ" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан яйца.......................3 шт. сахар......................2 стакана маргарин сливочное.........200 гр. орехи......................2 стакана пекарский порошок_ сметана или_ кефир......................1 столовая ложка какао......................1 столовая ложка фрукты из компота_
КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр.
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный маргарин, продолжая растирать, ввести сметану, затем муку, перемешанную с пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать пополам. Перед выпечкой в один корж добавить 1 стакан орехов, в другой - фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами.
Сгущенной молоко варить 2 часа. Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке сливочное масло. Сверху торт густо посыпать жаренными орехами, крупно раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета).
"ВЕРА" Компоненты: ТЕСТО: масло сливочное............150 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............3 шт. мука.......................2 стакана сметана_
КРЕМ: ириски.....................300 гр. молоко.....................1-1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки
Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло, сметану, всыпать муку, раскатать лепешки как можно тоньше и выпечь. Горячим кремом промазать сочни, на верхний поставить груз.
Крем: ириски, молоко и соду кипятить 15-20 минут, затем добавить масло, сахар и кипятить еще 20 минут.
"ВЕСЕННИЙ - 1" Компоненты: мука.......................170 гр. сливочное масло............100 гр. сахар......................1 стакан яйца.......................3 шт.
КРЕМ: молоко.....................1.5 стакана яйца.......................2 шт. сахар......................100 гр. крахмал....................30 гр. фрукты консервированные_ орехи_
Круглый, 3-х слойный торт с кремом. Взять 3 яйца, отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром,а белки взбить с таким же количеством сахара. взбитые желтки и белки соединить, добавить муку и растопленное масло, замесить тесто. Готовое тесто выложить в круглую форму и испечь. Лепешку остудить, разрезать вдоль на 4 равные части, на каждую ровным слоем положить крем, боковые стороны обсыпать крошками, орехами. Приготовить фруктовое желе, как только оно начнет застывать, им надо залить торт сверху.
"ВЕСЕННИЙ - 2" Компоненты: яйца.......................4 шт. сахар......................1 стакан муку.......................1 стакан сода.......................1/4 чайной ложки корица или ванильный сахар_ кислые яблоки_
Белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить. смазанную маслом и посыпанную сухарями форму кладут нарезанные тонкими ломтиками очищенные от кожицы кислые яблоки. Посыпать молотой корицей или ванильным сахаром и залить тестом. Выпекать при 160-180°С до готовности.