Готовим для детей
Шрифт:
Опустить брусочки сыра в льезон, запанировать в сухарях, повторить еще раз. Пожарить во фритюре при температуре 150 °C.
Готовые сырные палочки выложить на тарелку в виде колодца и подать с соусом тартар.
Колобки из сыра в хрустящей корочке с соусом коктейль
Хлеб белый – 1 батон
Сыр твердый (гауда, эдам и т. п.) – 700 г
Петрушка – 30 г
Мука – 300 г
Яйца – 2–3 шт.
Сливки 33 % – 70 г
Кинза – 20 г
Растительное масло – 1 л
Салат латук – 1 шт.
Для соуса коктейль
Майонез – 200 г
Кетчуп «Хайнц» – 70 г
Укроп – 20 г
Приготовить соус коктейль: майонез смешать с кетчупом и рубленой зеленью укропа, убрать настаиваться в холодильник.
Приготовить панировку: белый хлеб очистить от корок и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на терке, добавить рубленую петрушку и перемешать. Сформировать шарики, скатывая их руками. Обвалять шарики в муке, затем в смеси из яиц со сливками, после чего запанировать в смеси свежей панировки из белого хлеба и рубленой кинзы. (Если покажется, что панировки мало, то можно еще раз окунуть в яичную смесь, а затем опять в хлебную панировку.)
Запанированные сырные шарики пожарить в большом количестве разогретого растительного масла до хрустящей золотистой корочки, затем положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Готовые сырные шарики положить на тарелку, выложенную листьями салата, отдельно в соуснике подать соус коктейль.
Сырники, фаршированные курагой и черносливом
Чернослив без косточек – 5 шт.
Курага – 5 шт.
Творог – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 г
Ванилин – 2 г
Мука – 60 г
Манная крупа – 50 г
Растительное масло для жарки
Соль
1 Чернослив и курагу тщательно помыть, залить теплой водой, оставить на 40–50 минут для набухания, затем воду слить, сухофрукты мелко нарезать.
2 В миску выложить творог, добавить сахар, немного соли и ванилин, хорошо перемешать.
3 На стол или разделочную доску насыпать муку. Набрать творожное тесто ложкой, выложить на муку, сформировать лепешку, в середину выложить немного кураги и чернослива. Скрепить края лепешки, чтобы начинка не выпадала.
4 В сковороду налить масло, нагреть и выложить сырники. Аккуратно обжарить со всех сторон на слабом огне. Довести до готовности в духовке, выложив на лист пергамента.
Сырники с бананами, курагой и персиковым соусом
Творог – 600 г
Яйца – 3 шт.
Мука – 100 г
Сахар – 25 г
Бананы очищенные – 200 г
Курага – 150 г
Растительное масло – 50 мл
Сливочное масло – 20 г
Мята свежая – 5 г
Для соуса
Персики консервированные – 300 г
Сливочное масло – 30 г
Приготовить соус. Консервированные персики измельчить в блендере и выпарить в сотейнике до загустения. Добавить сливочное масло, проварить еще 3–5 минут.
Смешать творог, яйца и муку, добавить сахар, мелко нарезанные бананы и курагу. Перемешать до однородной массы, сформировать сырники.
Обжарить сырники на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые сырники выложить на тарелку, полить соусом и украсить мятой.
Домашние сырники с медом и грецким орехом
Творог – 500 г
Сахар – 140 г
Яйца – 2 шт.
Яичные желтки – 2 шт.
Грецкие орехи – 50 г
Мука – 220 г
Растительное масло – 200 мл
Мед – 250 г
Сметана – 200 г
Домашний творог протереть через сито, добавить сахар, яйца и желтки, хорошо вымешать. Затем добавить часть дробленых грецких орехов, просеянную муку и замешать тесто.
Из готового теста сформировать шарики, обвалять их в муке и сформировать из них сырники.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить сырники с двух сторон, выложить их на тарелку, украсить оставшимися грецкими орехами и полить медом. Отдельно подать сметану в соуснике.