Готовим для детей
Шрифт:
Овощной суп с мини-фрикадельками
Куриное филе – 200 г
Сливки 33 % – 30 г
Куриный бульон – 1 л
Сладкий перец – 150 г
Картофель – 100 г
Морковь – 100 г
Цукини – 120 г
Горошек зеленый свежемороженый – 150 г
Оливковое масло – 100 мл
Петрушка – 15 г
Соль, перец
Куриное филе прокрутить через мясорубку, добавить сливки, соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать, сформировать маленькие фрикадельки. Поставить в холодильник на 15–20 минут, после чего отварить в курином бульоне почти до полной готовности, достать шумовкой и отложить.
Все овощи почистить и нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, положить в бульон, где варились фрикадельки, проварить 10–15 минут.
Добавить в суп зеленый горошек и фрикадельки, проварить еще 5–7 минут.
При подаче посыпать суп нарубленной петрушкой.
Суп «Золотой теленок»
Картофель – 250 г
Морковь – 70 г
Лук – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Телятина – 200 г
Рис вареный – 30 г
Вода – 1,5 л
Петрушка – 5 г
Укроп – 5 г
Соль
Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь очистить и натереть на терке, лук и чеснок мелко нарубить.
Приготовить фрикадельки: телятину прокрутить через мясорубку, добавить отваренный рис и сформировать в виде маленьких фрикаделек.
Положить все овощи и фрикадельки в кипящую воду, проварить 15–20 минут. Добавить рубленую зелень, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня, дать настояться перед подачей.
Сырный суп с фрикадельками из кролика
Мякоть задней ноги кролика – 400 г
Тимьян – 4 веточки
Лук-шалот – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Вода – 2 л
Сыр «Виола» – 500 г
Сливки 22 % – 200 мл
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 70 мл
Петрушка – 1 пучок
Соль, перец
Пропустить через мясорубку мясо кролика, листочки тимьяна, лук-шалот и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать. Скатать шарики весом 10–15 г.
В кипящую подсоленную воду положить мясные шарики, варить 10–12 минут, затем процедить и распустить в бульоне сыр, добавить сливки и варить 10–15 минут.
Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на оливковом масле на слабом огне в течение 20–30 минут.
Перед подачей выложить пассерованные овощи в суп. Подавать, посыпав суп рубленой зеленью петрушки.
Сырный суп с курочкой
Куриное филе – 200 г
Лук – 85 г
Морковь – 65 г
Растительное масло – 100 мл
Куриный бульон – 600 мл
Плавленый сыр «Дружба» – 200 г
Лапша – 40 г
Яйца – 2 шт.
Петрушка – 40 г
Соль
Куриное филе, лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на растительном масле в кастрюле с толстым дном.
Залить содержимое кастрюли куриным бульоном, довести до кипения, добавить плавленый сыр и лапшу, варить 10 минут. Посолить по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. В тарелку положить половинку отварного яйца, налить суп и посыпать рубленой петрушкой.
Суп-пюре из куриного филе и цветной капусты с гренками
Куриное филе – 400 г
Молоко – 180 мл
Сливочное масло – 50 г
Лук-шалот – 250 г
Куриный бульон – 500 мл
Сливки 33 % – 150 г
Цветная капуста – 200 г
Пшеничный хлеб – 180 г
Оливковое масло – 70 мл
Петрушка – 10 г
Соль, перец
Курицу отварить в молоке, туда же добавить обжаренный на сливочном масле лук-шалот, влить куриный бульон. Проварить, добавить сливки, проварить еще 5–7 минут до загустения.
Измельчить суп в блендере до однородной массы, посолить, поперчить по вкусу.
Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде до готовности. Пшеничный хлеб нарезать средними кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
В готовый суп добавить цветную капусту и гренки, украсить листочками петрушки.
Суп-пюре из персиков и абрикосов с лесными ягодами
Персики консервированные – 600 г