Питание на даче
Шрифт:
Яблоки залить горячим сладким сиропом, приготовленным из воды, в которой они бланшировались, добавить в него корицу, варить в 4 приема. В конце четвертой варки варенье уварить до готовности, разложить в нагретые сухие банки, закрыть прокипяченными крышками, герметично закупорить, перевернуть вниз горлышком, охладить.
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
груши – 1 кг,
лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления.
Отобрать крупные груши, очистить их от кожицы, удалить семенное гнездо, нарезать дольками, поместить сначала на 5–10 минут в 0,1 %-ный раствор лимонной кислоты, а затем в дуршлаг и на 10–15 минут опустить в кастрюлю с кипящей водой.
Бланшированные дольки груш залить горячим сиропом: в воду, в которой бланшировались груши, добавить лимонную кислоту, сахар (600 г на 1 л сиропа). Сироп довести до кипения и кипятить 15 минут.
Груши, залитые сиропом, выдержать в течение 5 часов. Затем поставить их на небольшой огонь, варить 10–12 минут. Оставить на 7 часов и снова приступить к варке. При четвертой варке варенье уварить до готовности.
Готовое варенье разложить по чистым горячим банкам, накрыть крышками, герметично укупорить, охладить.
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
абрикосы – 1 кг,
лимонная кислота – 3 г.
Способ приготовления.
Абрикосы обмыть, наколоть, поместить в глубокую эмалированную посуду, засыпать сахаром, добавив лимонную кислоту.
Засыпанные сахаром фрукты поставить на медленный огонь и варить в течение 10–15 минут. Охладить и оставить на 7 часов. Затем снова приступить к варке варенья.
Варенье приобретет приятный вкус, если в самом конце варки добавить в него очищенные ядрышки абрикосов.
После четвертой варки сиропа разложить его по горячим банкам, герметично закупорить, перевернуть и охладить.
Вам потребуется:
свежая вишня – 1 кг,
сахар – 500 кг,
лимонная кислота – 1 ч. л.
Способ приготовления.
Вишню промыть, удалить косточки, поместить в алюминиевую посуду, засыпать сахаром. Полученную смесь оставить на 5 часов. Выдержанную вишневую массу варить в течение 10–15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Варенье из вишни варится в 3 приема с перерывом в 5–6 часов. В самом конце варки нужно добавить в сироп 1 ч. л. лимонной кислоты. Выдержать 7–8 часов, разлить в горячие стерилизованные банки, герметично закупорить, перевернуть горлышками вниз, сверху накрыть плотной тканью.
Вам потребуется:
сахар – 1,5 кг,
сливы – 1 кг.
Способ приготовления.
Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки, поместить в алюминиевую емкость, засыпать сахаром. Довести до кипения, снять с огня, оставить на 7 часов.
Варенье из слив без косточек варят в три приема с перерывом в 7–8 часов. После третьей варки дать сиропу остыть 10–15 минут. Готовое варенье разлить в горячие стерилизованные банки, перевернуть, поставить в холодное помещение.
Вам потребуется:
крыжовник – 1 кг.
сахар – 1,2 кг.
винный уксус – 1 ст. л.
Способ приготовления.
Недозревший, очищенный от хвостиков крыжовник промыть, положить в неглубокую алюминиевую посуду, сбрызнуть винным уксусом. Полученную массу тщательно перемешать, поставить на 6 часов в холодное помещение. После чего засыпать сахаром, поставить варить на медленный огонь на 15–20 минут, проварить и оставить на 6 часов.
После второй варки готовое варенье остудить, разлить в горячие стерилизованные банки.
Вам потребуется:
сахар – 1 кг.
ягоды – 1 кг.
Способ приготовления.
Ягоды перебрать, очистить от плодоножек, засыпать сахаром, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, варить в течение 15–20 минут, после чего снять с огня, охладить. Через 6 часов снова поставить на небольшой огонь и варить до готовности.
Готовое варенье разлить в банки, накрыть крышками, герметично укупорить, поставить в холодное помещение.
Вам потребуется:
малина – 1 кг,
сахар – 0,5 кг,
винный уксус – 1 ст. л.
Способ приготовления.
На варенье отобрать крупные неповрежденные ягоды. Малину промыть, засыпать сахаром, выдержать 1,5 часа, варить 10–12 минут, периодически удаляя пену. За 3–4 минуты до конца варки добавить 1 ч. л. винной кислоты, охладить, герметично укупорить, разлить по банкам.
Вам потребуется:
клюква – 1 кг,
яблоки – 1 кг,
очищенные грецкие орехи – 1 стакан,
мед – 1 кг,
вода – 200 мл.
Способ приготовления.
Перебранную и промытую клюкву положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. После этого ягоды размять и протереть их через сито, добавить нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи.
Отдельно выложить в неглубокую алюминиевую кастрюлю мед, довести его до кипения, влить в клюквенно-яблочную массу. Все тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь, варить в течение 50 минут, после чего охладить, разлить в стерилизованные банки, герметично закупорить, поставить в холодное помещение.
Вам потребуется:
рябина – 1,5 кг,
сахар – 2 кг,
яблоки – 500 г,
вода – 400 мл,
лимонная кислота – 4 г.
Способ приготовления.
Рябину вымыть, удалить плодоножки, бланшировать 5 минут в кипящей воде, откинуть на сито, дать воде стечь.
Воду, оставшуюся после бланширования, довести до кипения, добавить сахар, лимонную кислоту. Полученным сиропом залить рябину, мелко нарезанные дольками яблоки, оставить на 10 часов, накрыв чистой марлевой тканью.