Торты
Шрифт:
Раздробленные орехи положить на горячую сковороду, насыпать сахар, помешивать до тех пор, пока сахар не расплавиться. Горячими орехами покрыть "кольцо".
"СВАДЕБНЫЙ" (безе) Компоненты: ТЕСТО: яйца (белки)...............8 шт. сахар......................2 стакана
КРЕМ: масло слив.................400 гр. молоко сгущенное ..........1 банка орехи грецкие..............1 стакан
Белки охадить, взбить с сахаром в густую пену. На противень положить кальку и выложить взбитые белки небольшими порциями, поставить в теплую печь и сушить до готовности.
Крем: сливочное масло перемешать с банкой сгущенного молока, всыпать очищенные грецкие орехи. Массу взбить до пышного состояния.
Собирать торт сразу в посуде, в которой подадут на стол. Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом, и уложить на блюдо горкой. Оставшимся кремом обмазать горку,сверху посыпать орехами.
"С ВАРЕНЬЕМ" Компоненты: мука.......................240 гр. сахар......................100 гр. маргарин сливочное.........130 гр. яйцо.......................1 шт. ванилин_ какао......................50 гр.
ГЛАЗУРЬ: яйца.......................3 шт. сахар......................150 гр. варенье....................200 гр.
Сливочный маргарин нарезать небольшими кусочками; добавить сахарный песок, просеянную муку, какао, ванилин. Порубить ножом, чтобы получилась масляная крупа. Затем добавить взбитый яичный желток и быстро замесить тесто. Дать полежать 20 минут. Затем выпечь.
На поверхность торта нанести в виде решетки взбитые с сахарным песком яичные белки (3 шт.). Оформить ягодами из клубничного (вишневого или абрикосового) варенья. Поставить торт в духовку и дать белкам подрумяниться.
"СВЕЖЕСТЬ" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................8 шт. мука.......................2 стакана повидло....................0.5 стакана
СИРОП: вода.......................1 стакан сахар......................0.5 стакана сок лимона.................1 шт. сок апельсина..............1 шт.
ЖЕЛЕ: желатин....................2 столовые ложки лимон......................1 шт. апельсин...................1 шт. вода.......................1.5 стакана
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя 3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара. По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1 круглый бисквит при t-180°С. Все повторить для второго бисквита.
Первый бисквит перевернуть, остудить, пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом (красного цвета), накрыть вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем. Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать крошкой.
"СЕВЕРНЫЙ" Компоненты: сгущенное молоко...........1 банка яйца.......................2 шт. крахмал....................1 столовая ложка сода.......................1/3 чайной ложки соль_
Вылить в мисочку сгущенное молоко, яйца, соду, соль. Тщательно размешать, постепенно всыпая крахмал, перелить в сковороду, заполнив ее не более чем на 1/3 и выпекать в духовке.
"СЕМИСТАКАННИК" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................1 стакан сахар......................1 стакан маргарин...................1 стакан сметана....................1 стакан мука.......................1 стакан молоко сухое...............1 стакан крахмал....................1 стакан сода.......................0.5 чайной ложки
КРЕМ: сливки.....................0.5 стакана сахар......................2 столовые ложки крахмал....................0.5 чайной ложки яйца.......................1-2 шт.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, сметану, соду. Всыпать муку, сухое молоко и крахмал. Перемешать, выпечь 2 коржа. Остывшие коржи промазать кремом,верх посыпать тертым шоколадом.
Крем: смешать сахар, крахмал и яйца; добавить сливки и поставить на огонь. Нагреть почти до кипения, непрерывно помешивая. Охладить.
"СЕРЁЖИН" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................7 шт. сахар......................1 стакана мука.......................1 стакан
КРЕМ: масло сливочное............300 гр. яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................1 стакан крахмал....................1 чайная ложка
ШОКОЛАД: какао......................5 столовых ложек молоко.....................3 столовые ложки сахар......................0.5 стакана масло сливочное............50 гр.
Тесто: взбить белки с сахаром, отдельно растереть желтки. В готовые желтки постепенно добавить взбитые белки и муку по столовой ложке. Все перемешать - тесто как на оладьи. Разделить на две части и выпечь.
Крем: яйца растереть с сахаром, добавить столовую ложку молока и крахмал. Все перемешать.
Отдельно закипятить молоко (3/4 стакана) и заварить приготовленной смесью, когда загустее снять с огня и охладить. В совсем холодную смесь взбить размягченное масло.
Шоколад: какао развести молоком и смешать с сахаром, закипятить, добавить кусочек сливочного масла. Слегка остудить и залить торт.
"СКАЗКА - 1" Компоненты: ТЕСТО: сметана....................300 гр. сахар......................1 стакан уксус с водой..............1 столовая ложка мука_ мак_ изюм_ орехи_
КРЕМ: сливочное масло............300 гр. сгущенное молоко...........0.5 банки
Замесить тесто как на оладьи. Разделить на 3 части, в каждую положить молотые орехи, изюм, мак; выпекать каждую в отдельности.
Каждый корж и боковые стороны обмазать кремом, посыпать сахарной пудрой, крошкой с орехами, шоколадом.
"СКАЗКА - 2" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................3 шт. сахар......................1.5 стакана масло сливочное............200 гр. сметана....................1.5 стакана мука.......................1.5 стакан сода.......................1.5 чайные ложки изюм.......................0.5 стакана орехи......................0.5 стакана мак........................0.5 стакана
КРЕМ: масло сливочное............200 гр. молоко сгущенное...........1 банка